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你知道原浆酒、基酒、勾兑酒、年份酒、新酒、老酒的区别吗

手机现金棋牌,手机现金电玩,手机真钱捕鱼游戏 www.jlongchina.com           爱喝酒的人很多,但是真正懂酒的人有多少呢?

          懂酒,不仅仅是懂得品酒质,还得知酒事。否则别人找你品酒时,你只会说:好酒,好酒。却说不出到底好在什么地方,那岂不是很尴尬,所以,搞清楚什么是原浆酒、基酒、勾兑酒、老酒、年份酒、新酒、老酒…这些都是很有必要的。

           今天就给大家普及一下这方面的知识,希望能给大家带来一点帮助。

 

       原酱酒,是指粮食通过曲成酒,完全是不勾不调的原始酒液。在中国的酒行业中"原浆酒"可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

但是原浆酒不经过勾调直接喝下去,其实对身体健康是很不利的,因为它的度数高的能达到八九十度。酒体中的各种指标是有标准的,只有合格了,对人体的伤害才是最小。所以原浆酒不应该被炒作,一旦泛滥则会对白酒市场造成不好的影响。

 

 

      基酒,即基础酒,基酒为白酒的骨架是勾调制酒的首要工作,不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后,还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。

选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性,理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒,调出相应品质的酒。至于选择什么样的酒作基酒,则看要做什么级别的酒了。

 

 

      勾兑酒,由于出现过工业酒精勾兑的酒,所以人们谈勾色变,其实这里有个误区,"勾兑"是酒类生产中专用技术术语,只是酿酒的一种工艺工序而已。目的是将各种不同类型、酒度、优缺点的酒调制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。

其中以食用酒精勾水为最差,纯粮酒勾酒为最好的。后者指用不同口味、生产时间,度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。这也就是为何茅台镇酒厂众多,而各家口感差异的重要原因了。

 

 

      年份酒,一般就是指窖藏的时间,年份时间越长,香味越浓,口感越醇,价格也越高。实际上中国市面上的年份酒一般只是指有多少年份,并不是真正的藏了多长时间。大多都是用存放年份低的基酒加入有一定年份老酒进行勾调,最后以年份老酒的年份为标准。

比如包装上写的陈酿三十年,并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存了三十年,而是指在这瓶酒是用陈酿三十年的酒勾调出来的,因此它的口感肯定比未经勾调的老酒,更加的柔绵醇厚,回味悠长

 

 

      新酒,一般指当年生产或出厂的酒。

 

      老酒,相对于新酒概念而衍生的名词,指生产或出厂一年及以上的酒。酒是陈的香,当然这里的老酒还称不上年份酒,因为年份酒的贮藏时间还远远比老酒的时间更长。

 

       大多数人都对勾调技术不理解,认为不经过勾调的基酒或者原浆酒就是最好的,其实不然,白酒口感讲究的是五味协调抿一小口,让酒液铺满口腔,五味融合,和谐绵柔

各不露头,层层叠进,甘香美妙,此谓之好酒。酸、甜、苦、辣、涩每一种味道都不可过于突出,只有通过老酒与基酒的勾调,使白酒品质与口感更加地完美一致才能达到入口柔绵醇厚,回味悠长。